KAWALAB
CUPPED & DOCUMENTED — EST. 2021

Estamos en el laboratorio del café

Cada taza es un experimento anotado: origen, tueste, extracción y cup score al minuto. Nosotros medimos. Tú catas.

Probar un lote → Ver el proceso

Nº TOSTADAS HOY: 04  ·  TEMP. AMBIENTE 21.4°C  ·  HUM. 58%

Primer plano de granos de café tostado sobre fondo oscuro, textura del laboratorio de tostado
APROBADO · TOSTADO
Origen 5 países
Cup score 8.5 ★
Tueste Cada sábado
Envío 24 h

Lotes en rotación

SIMPLES 01–03 · REVISADOS HOY
Bolsa de café kraft minimalista con etiqueta en blanco, lote Ethiopia Yirgacheffe LOT-019 CUPPED ✓
8.5CUP SCORE

Ethiopia
Yirgacheffe

Región Gedeb · Alt. 2,100 m

Proceso: Lavado Varietal: Heirloom Extracción: 3:10 · 93°C
Ver ficha → 16 € / 250g
Packaging de café minimalista, lote Colombia Huila LOT-014 ROASTED ✓
8.1CUP SCORE

Colombia
Huila

Depto. Huila · Alt. 1,750 m

Proceso: Natural Varietal: Caturra Extracción: 3:05 · 94°C
Ver ficha → 14 € / 250g
Diseño de bolsa de café minimalista, lote Kenya Nyeri LOT-022 IN PROCESS
8.8CUP SCORE

Kenya
Nyeri

Condado Nyeri · Alt. 1,900 m

Proceso: Lavado Varietal: SL28 Extracción: 3:20 · 92°C
Ver ficha → 18 € / 250g

El proceso

SECUENCIA DE LABORATORIO
01

Origen

Seleccionamos lotes trazables y medimos su potencial en taza antes de tostar.

Altura 1,75–2,1 kmGreen score ≥ 84
02

Tueste

Curvas de tueste controladas al grado y registradas por lote para repetir resultados.

Ritmo 12°C/minDesarrollo 19%
03

Extracción

Catamos cada muestra con ratios y temperaturas fijas para certificar el cup score final.

Ratio 1:16Cupping 4 min
Preparación de café por vertido en ambiente de laboratorio con instrumentos de medición
Muestreo · Pour over calibrado
Close-up del proceso de extracción de espresso
Extracción · espresso 9 bar

El laboratorio abre al público

DirecciónCalle Grano 42, Centro
Lun – Vie08:00 – 15:00
Sábado09:00 – 14:00
CatasViernes · 18:00
Reservar cata →
LABORATORIO
AV. DEL GRANO 42
CENTRO